Bulgursalat med kikærter og æble

Lækker, fyldig og frisk bulgursalat med kikærter, æble, spinat og miso dressing som giver lidt ekstra til salaten.
Salaten er særlig god til tilbehør med meget smag, f.eks. har jeg lavet den til Köfte.

Ingredienser

Salat

100g spinat
2 dåse kikærter
2dl Bulgur
En håndfuld persille
2 æbler
Olie/smør til stegning
Hør- og sesamfrø

Miso-dressing

1 spsk. miso
1 spsk. æblecider eddike
Saften fra 1 citron
1 spsk. honning eller sirup
1 tsk. paprika
Salt og peber
1 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde

Kog bulgur i forholdet 1:2 mellem bulgur og vand.
Skyl kikærterne i en si og rist dem af på panden i olie eller smør med lidt salt.
Hak persille fint og skær æbler og spinat ud i små mundrette størrelser.
Bland alle ingredienser sammen til miso-dressingen i en lille skål.
Saml alle ingredienserne til salaten i en stor skål og vend dressingen rundt i salaten