Kartoffelsalat
Super lækker og farvestrålende kartoffelsalat med bagte tomater og pesto.
Denne kartoffelsalat er en frisk og sund udgave af en kartoffelsalat med massere af smag. Den kan spises som hovedmåltid eller som tilbehør.
Ingredienser
- 250g cherrytomater
- 500g kartofler
- 2 spsk. pesto
- En håndfuld frisk persille
- Rucola
- 100g frosne ærter
- 2 spsk. Poppede quinoa
- 1 avokado
- Olivenolie
- salt
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 140°C varmluft.
- Skær tomater i kvarte og fordel på en bradepande.
- Hæld lidt olivenolie og salt over tomaterne og kom dem i ovnen i 1 time.
- Kog kartofler
- Når kartoflerne er færdige skæres de i mindre mundrette størrelser.
- Vend kartoflerne i pesto, hakket persille, rucola, ærter, poppede quinoa og avokado.
- Når tomaterne har fået lidt farve og er begyndt at rynke lidt, blandes de med i salaten.
- Kan serveres som en hovedret eller som tilbehør til en større middag.
Flere opskrifter til dig
Denne salat er en personlig favorit. Den er fyldt med asiatisk smag fra en dressing med sesamolie, ingefær og hvidløg
Lækker kartoffelmad med urtemayo og syltede purløgsblomster. Smager at ren sommer og sol
Tilføj kommentar
Kommentarer