Salat med varmrøget laks, pistacie og syltede rabarber
En rigtig lækker og let sommerret, med smage fra hele smagspalletten.
En lidt avanceret ret, da der er syltede rabarber og hjemmelavet urtemayo og det betaler sig helt sikkert. Det kan være en fordel at have lavet disse i forvejen, men så har du også syltede rabarber og urtemayo til mange flere lækre opskrifter.
Retten kan også sagtens laves med almindelig mayonnaise og uden de syltede rabarber, hvis det bliver for bøvlet eller ikke lige falder i din smag.
Ingredienser
- 2dl suppehorn
- 75g spinat
- 75g Feldsalat
- 0,5dl hakkede pistaciekerner
- 1 Citron både saft og skal
- 125g varmrøget laks
- 4 dl urteolie
- 1 håndfuld basilikum
- 1 håndfuld persille
- 4 del rapsolie
- 1 æg
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. Dijon sennep
- 1 tsk. salt
- Friskkværnet peber
- 300g rabarber
- 3dl vand
- 3 dl æblecidereddike
- 300g sukker
Fremgangsmåde
Obs. Det er en fordel at have lavet rabarber i forvejen da de har godt at at have stået natten over i køleskabet før de spises.
- Lav urteolie ved at blende urter og olie i en kraftig blender, til olien har en ensartet farve uden større stykker af urter.
- Si urteolien og kom den i en gennemsigtig pose og lad det stå i ca. 1 time til vand og olie har skilt sig fra hinanden.
- Hæld olien fra over i en høj beholder
- Tilsæt dijon sennep, citronsaft, æg, salt og peber
- Med en stavblender blendes ingredienserne til en glat og grøn urtemayo. (Sørg for ikke at få luft i mayonnaisen imens der blendes)
- Langsomt vil der skabes en mayonnaise som er helt glat og smager fantastisk
- Gør patentglasset rent og skold det med kogende vand.
- Rengør rabarber godt og skær enderne fra.
- Skær dem i enten mindre stave eller lange stave, hvor de fylder patentglasset ud i højden.
- Kom rabarber i patentglasset, så der er minimum 3 cm op til låget
- Kog vand, sukker og eddike op i en gryde.
- Hæld lagen over rabarberne, luk glasset og lad det stå på køkkenbordet, til vandet er afkølet.
- Kom glasset på køl.
- Kan spises efter 24 timer og holder omkring 3-4 uger på køl.
Gør salaten klar
- Kog suppehorn al dente
- Skær finde små stykker af de syltede rabarber, ca. på størrelse med en kaffebønne.
- Kom pistaciekerne i en minihakker eller morter og smulder det til små fint hakkede stykker
- Riv citronskal
- Smulder den varmrøget laks i mindre mundrette stykker
- På en tallerken kommes først pasta i bunden herefter spinat og feldsalat.
- Hæld citronsaft ud over salaten
- Pynt salaten med stykker af laks og syltede rabarber
- kom dressing ud over salaten og drys med både pistacie og citronskal.
Flere opskrifter til dig
Hjemmelavet mayonnaise med smag af friske urter, som også giver den en
smuk grøn farve.
Lækker kartoffelmad med urtemayo og syltede purløgsblomster. Smager at ren sommer og sol
En dejlig risret med søde og saftige stykker kylling i asiatisk dressing.
En nem ret at lave i hverdagen.
Tilføj kommentar
Kommentarer