Fermenterede rabarber
Fermenterede rabarber som kan holde i flere måneder. En perfekt måde at holde sommerens frugter i live over vinteren.
Kan give lidt ekstra til sandwich eller salater, hvor man kan skrælle rabarber i små strimler, så det ikke bliver så intens i smagen.
Ingredienser
- 500g rabarber
- 1 liter vand
- 39g havsalt
- Selleri
- Rød chili
- En håndfuld basilikum
-
Fremgangsmåde
- Gør patentglasset rent og skold det, så glasset er helt rent.
- Rengør rabarber god og skær ender fra.
- Skær dem i enten mindre stave eller lange stave, hvor de fylder patentglasset ud i højden.
- Kom rabarber i patentglasset så der er minimum 3cm op til låget.
- Kom også basilikumblade og chili i glasset.
- I en gryde koges vand og salt til alt salt er opløst.
- Hæld lagen over rabarberne i patentglasset og læg en skive selleri i toppen, som sikre at rabarberne ligger under lagen.
- Åben låget hver dag den første uge for at fjerne kulsyre fra glasset så det ikke springer.
- Rabarber er klar til brug efter 3 uger i glasset.
Flere opskrifter til dig
En syrlig og frisk dessert lige til en sommeraften. Sprød fra tærtebunden, syrlig fra rabarber og sød fra marengs
Skøn rabarber og jordbær kage, som er lyn hurtig at lave og smager af sommer og sol.
Disse syltede rabarber giver et lille tvist til dine salater, burger eller sandwich, med den både syrlige og sød smag
Tilføj kommentar
Kommentarer