Blåbær/hindbærsorbet

Fremgangsmåde

Bland sukker og 2,5dl vand sammen og kog det op så alt sukkeret er smeltet.

Lad sukkersiruppen afkøle til køleskabstemperatur.

Riv citronskal fra en hel citron og pres citronsaften heraf.

Kom hindbær, blåbær, citronskal og -saft samt den resterende mængde vand i en blender.

Si herefter bærmassen, så du sikre dig at massen er helt glat uden stykker af citron eller bærkerner.

Kom lidt efter lidt sukkersirup i bærmassen. Du skal sandsynligvis ikke bruge alt sukkersirupen. Brug ægtricket til at sikre at du når den perfekte mængde sukkersirup.

Jeg har en ismaskine til min ankersrum røremaskine og massen skal derfor være helt kold før jeg kan komme den i min ismaskine. Den sættes derfor på køl natten over eller på frys i 15 minutter.

Når massen er kold, hældes den over i ismaskinen og kør i ca. 20-30 min.

Imens ismaskinen køre piskes æggehviden stiv.

Når sorbeen begynder at fryse tilsættes den stive æggehvide.

Herefter kører sorbeen videre i 10-20 min. til den har en konsistens som kan holde sin form. (se videoen)

Kom i en isboks og på frys til den skal serveres.