Focacciabrød med rosmarin
Saftigt og blødt focacciabrød med massere af smag fra rosmarin, hvidløg og ramsløgolie. Et sikkert hit som tilbehør til dit tapasbord.
Ingredienser
Dejen
- 600g tipo00 mel
- 420ml vand
- 0,5dl olie
- 12g gær
- 13g salt
Topping
- 3 kviste rosmarin
- 0,5 dl olie
- 1 tsk. salt
- 2 fed hvidløg
- Ramsløgsolie (opskrift kan finde her)
Fremgangsmåde
Opløs gær i vand og olie.
Kom herefter lidt efter lidt mel i væske.
Tilsæt til sidst salt og ælt til dejen er smidig og blank.
Jeg bruger en røremaskine og lader den køre i ca. 10 min ved middel hastighed.
Kom dejen over i et ovnfast fad, som dejen skal bages i.
Jeg bruger et fad på 30*20*13cm.
Lad dejen stå ved stuetemperatur til den er hævet til ca. dobbelt størrelse og kom det herefter på køl natten over eller imellem 10-24 timer.
Bagning
Tag dejen ud af køl en time før det skal i ovnen.
Tænd ovnen på 230°C alm. Ovn
Hak en smule af rosmarinen og pres hvidløg ned i olien.
Lige før dejen skal i ovnen hældes olie over dejen.
Hvis du vil give dit brød et ekstra tvist, kan du hælde en grøn olie over dit brød, jeg bruger ofte ramsløgsolie.
Med spredte fingre prikkes dybt i dejen med jævne mellemrum, så olien siver ned i alle fordybningerne.
Drys herefter med salt og hele blade af rosmarin.
Bag i 20-25 min.
Flere opskrifter til dig
Chili Cheddar boller lavet på surdej. Velegnet til sandwich eller bare med en skive ost.
Et lækkert surdejsfranskbrød, med en karamelliseret overflade og ensartede lufthuller hele vejen igennem brødet.
Skønneste madbrød med en saltet og krydret smag. Brødet er dejlig svampet indeni og perfekt til tapasbordet.
Tilføj kommentar
Kommentarer