Spicy rissalat med tofu 🌶
Skøn salat med et sprød element fra de stegte ris og massere af smage.
Salaten spiser jeg tit som frokost eller aftensmad.
Tofu kan være lidt farveløst men, når de paneres i krydret rasp, få de mere nuance.
man kan også marinere dem i soja og de krydderier som er i paneringen inden de paneres.
Ingredienser
- 3 dl ris
- 2 spsk. rød karrypaste
- 75g spinat
- ½ rød spidskål
- Håndfuld frisk basilikum
- ½ granatæble
- 200g tofu
- Æg, mel og rasp til panering
- Chili
- Spidskomen
- Paprika
- Salt og peber
Dressing
- 3 cm ingefær
- 1 fed hvidløg
- ½ frisk rød chili
- 1 spsk. sesamolie
- 1 spsk. soja
- Saften fra 1 lime
Fremgangsmåde
Salaten
- Tænd ovnen på 180°C varmluft.
- Kog ris efter anvisning på emballagen og lad det køle helt af. (du kan med fordel bruge dine overskudsris fra dagen før)
- Bland rød karrypaste sammen med risene.
- Fordel risene ud på en bageplade.
- Bag det i 20-30 min til risene bliver sprøde.
- Riv spidskål helt fint på et mandolinjern
- Hak spinat og basilikum fint
- Pil granatæble
Dressing
- Riv ingefær, pres hvidløg og hak rød chili fint.
- Bland det hele sammen med sesamolie, soja og lime.
- Vend alle grøntsager sammen med de stegte ris og dressing
Tofu
- Skær tofu ud i mindre stykker.
- Dobbel paner tofustykkerne i den krydrede rasp, æg og mel.
- Steg dem på panden i rigelig smør.
Flere opskrifter til dig
Lækker, fyldig og frisk bulgursalat med kikærter, æble, spinat og miso dressing som giver lidt ekstra til salaten.
Skøn grønkålsalat som kan spises som hovedmåltid. Hurtig aftensmad på 30 minutter med denne opskrift.
Lækre vegetariske tacos, med blomkål og kikærter. Disse tacos har en bund af mild guacamole og en spicy hot sauce
Tilføj kommentar
Kommentarer