Squashsalat med feta og citronskal
Frisk salat med tynde strimler af squash.
Salaten er nem og hurtig at lave og et friskt tilbehør til andre retter.
Citronsaft og -skal giver salaten en skøn friskhed og med ristede solsikkekerner er den en af mine yndlingssalater.
Ingredienser
- 2 squach
- 100g feta
- 3 håndfulde rucula
- 1 dl solsikkekerner
- 1 spsk. olivenolie
- Revet citronskal
- Saften fra ½ citron
Fremgangsmåde
- Riv squash i tynde skiver på mandolinjern
- Vend skiverne i olivenolie
- Fordel squashskiverne fint på et fad
- Skyld rucola og fordel ud over fadet
- Smulder feta og fordel ud over salaten
- Rist solsikkekerner af på panden og riv citronskal og drys dekorativt ud over fadet
- Pres saften fra citronen
Flere opskrifter til dig
Salat med varmrøget laks, syltede rabarber, urtemayonnaise,
pistacie og suppehorn.
Skøn salat med et sprød element fra de stegte ris og massere af spicy smage.
Kom i burger eller til kød eller tofu
Salat med frisk stegt grønkål, bagte kikærter og spaghetti vendt i pesto. Jeg spiser den som frokost eller aftensmad
Tilføj kommentar
Kommentarer