Squashsalat med feta og citronskal
Frisk salat med tynde strimler af squash.
Salaten er nem og hurtig at lave og et friskt tilbehør til andre retter.
Citronsaft og -skal giver salaten en skøn friskhed og med ristede solsikkekerner er den en af mine yndlingssalater.
Ingredienser
- 2 squach
- 100g feta
- 3 håndfulde rucula
- 1 dl solsikkekerner
- 1 spsk. olivenolie
- Revet citronskal
- Saften fra ½ citron
Fremgangsmåde
- Riv squash i tynde skiver på mandolinjern
- Vend skiverne i olivenolie
- Fordel squashskiverne fint på et fad
- Skyld rucola og fordel ud over fadet
- Smulder feta og fordel ud over salaten
- Rist solsikkekerner af på panden og riv citronskal og drys dekorativt ud over fadet
- Pres saften fra citronen
Flere opskrifter til dig
Skøn salat med et sprød element fra de stegte ris og massere af spicy smage.
Kom i burger eller til kød eller tofu
Salat med frisk stegt grønkål, bagte kikærter og spaghetti vendt i pesto. Jeg spiser den som frokost eller aftensmad
Nem salat der er så fyldig med både sorte bønner og pasta at jeg ofte spiser den som hovedmåltid.
Tilføj kommentar
Kommentarer