Asiatisk burger

Atypisk burger med smag af sesamolie, chili og ingefær.
Denne burger er med urtemayo og strimler af kylling vendt i asiatisk sauce.
Du kan prøve at lave alle elementerne, eller tage inspiration i det du finder spændende at komme i din burger.

Du kan også prøve vegetarburgerbøffen her.

Ingredienser

450g kyllingebryst
75g spinat
½ rød spidskål
8 burgerboller

Dressing til salat

3 cm ingefær
1 fed hvidløg
½ frisk rød chili
1 spsk. sesamolie
1 spsk. soja
Saften fra 1 lime eller citron

Asiatisk sauce til kylling

1 spsk. sesamolie
3 spsk. soja
1 tsk. honning
1 tsk brun farin
3 spsk. æblecider eddike
1 Lime

Urtemayonnaise

4 dl urteolie
- 1 håndfuld basilikum
- 1 håndfuld persille
- 4 del rapsolie
1 æg
2 spsk. citronsaft
1 spsk. Dijon sennep
1 tsk. salt
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Asiatisk salat

Skær den friske chili i små fine stykker, riv ingefær og pres hvidløg og kom det hele i en skål
Tilsæt sesamolie, soja og limesaft
Riv rød spidskål på et mandolinjern og hak spinat fint.
Bland spidskål og spinat sammen og vend det i dressingen

Kylling i Asiatisk sauce

Bland alle ingredienserne til saucen sammen i en skål.
Skær kylling i mindre stykker og steg det på en pande i olie, salt og peber.
Når kyllingen er færdigstegt, fjernes det fra panden, og trævles til strimler af kylling med to gafler
Kom saucen på panden og lad det koge op, så det tykner lidt.
Kom herefter kyllingestrimlerne ned i saucen og vend det godt rundt.

Urtemayonnaise

Lav urteolie ved at blende urter og olie i en kraftig blender, til olien har en ensartet farve uden større stykker af urter.
Si urteolien og kom den i en gennemsigtig pose og lad det stå i ca. 1 time til vand og olie har skilt sig fra hinanden.
Hæld olien fra over i en høj beholder
Tilsæt dijon sennep, citronsaft, æg, salt og peber
Med en stavblender blendes ingredienserne til en glat og grøn urtemayo. (Sørg for ikke at få luft i mayonnaisen imens der blendes)
Langsomt vil der skabes en mayonnaise som er helt glat og smager fantastisk

Surdejsburgerboller

På billede bruger jeg mine hjemmelavede surdejsburgerboller.
Det giver lidt ekstra at lave sine egne boller, og med surdej bliver det bare helt fantastiske.
Du kan få hele opskriften på disse burgerboller her